Salada de Brócoli com Flor de Sal ao Azeite e Alho
1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de azeite 1 maço de brócolis aferventado em água e
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Receita
Bouquet Garni da Chef
2 folhas de louro 1 ramo de salsinha 1 ramo de tomilho 1 ramo de alecrim 1 talo
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Escondidinho de Bacalhau à moda da Rosilene
Receita publicada no jornal Hoje em Dia e tema do Festival do Bacalhau no Spazio do Olivo março/2009.Prato:
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Bolinho de Bacalhau Paixão Nacional
Receita exibida na Rede Bandeirantes, no Programa Tudo de Bom. Preparada no festival do bacalhau Super Nosso e Bacalhau
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Bananas com Redução de Vinho do Porto e Especiarias
6 bananas nanicas maduras e firmes ou prata mais madura 1colher (sopa) de manteiga ou margarina ½ xícara
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Bolo da Fazenda com Flocos de Milho Queijo e Coco
3 xícaras de flocos de milho pronto kimilho ou milharina 3 xícaras de (chá) de leite 4 ovos
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Molho ao Pesto de Manjericão
2 maços de manjericão fresco 3 dentes de alho descascados 1 colher (chá) de sal grosso ou flo
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Risoto de Funghi com Costeleta de Cordeiro
2 xícaras de arroz para risoto (tipo arbóreo) 3 colheres de manteiga (reserve 1) 1 cebola picadinha 1 colher
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Cherne com Banana do Chef Claude Troisgros com Rosilene Campolina no Menu Confiança/GNT
Receita exibida no GNT/programa Menu ConfiançaPreparada por Rosilene Campolina e Fabiana ZanellatiSob a supervisão do mestre das panelas,
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Rocambole Doce ou Salgado e Pão de Ló Básico para Outros Fins
4 ovos; 1 pitada de sal; 1 pitada de açúcar (para rocambole doce, junte mais 8 colheres de
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Pé de Moleque com Leite Condensado
500 g de amendoim com pele (caroço inteiro) 1 xícara de água 2 xícaras de açúcar 1 lata
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Frango da Semana
6 pedaços de frango (coxa /sobrecoxa) 3 batatas inglesas médias em rodelas 2cm 1 colher (sopa) de molho
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Trufas de Chocolate da Chef
800g de chocolate meio amargo picadinho 1/2 xícara de creme de leite sem soro 1 xícara de chá de
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