Bife de Chorizo à Moda Argentina
2 bifes de chorizo (contrafilé com gordura) pesando aproximadamente 300g Flor de sal ou sal refinado a gosto,
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Autor: chef
Purê de Banana da Terra à moda Rosilene
4 bananas da terra 2 colheres de manteiga 1 cebola pequena processada ou ralada 1 dente de alho
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Filet ao Molho Madeira Especial
6 filés mignon cortados na espessura de sua preferência 3 colheres de manteiga(reserve 2) 1 cebola finamente picada
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Lagostas à Provençal do João Paulo Campolina
4 lagostas com casca e cabeça (cauda) 1 xícara de azeite 2 colheres de manteiga 4 dentes de
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Tapioca de Morango com Leite Condensado e Coco
Rendimento: três porções 7 morangos (reserve alguns para decoração) 6 colheres de polvilho doce 50 gramas de coco
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Taça Bailarina de Melão com Pêssegos
1 melão 1 lata de pêssegos em calda (reserve alguns para decorar) 1 lata de leite condensado (pode
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Salada de Brócoli com Flor de Sal ao Azeite e Alho
1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de azeite 1 maço de brócolis aferventado em água e
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Bouquet Garni da Chef
2 folhas de louro 1 ramo de salsinha 1 ramo de tomilho 1 ramo de alecrim 1 talo
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Escondidinho de Bacalhau à moda da Rosilene
Receita publicada no jornal Hoje em Dia e tema do Festival do Bacalhau no Spazio do Olivo março/2009.Prato:
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Bolinho de Bacalhau Paixão Nacional
Receita exibida na Rede Bandeirantes, no Programa Tudo de Bom. Preparada no festival do bacalhau Super Nosso e Bacalhau
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Bananas com Redução de Vinho do Porto e Especiarias
6 bananas nanicas maduras e firmes ou prata mais madura 1colher (sopa) de manteiga ou margarina ½ xícara
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Bolo da Fazenda com Flocos de Milho Queijo e Coco
3 xícaras de flocos de milho pronto kimilho ou milharina 3 xícaras de (chá) de leite 4 ovos
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Molho ao Pesto de Manjericão
2 maços de manjericão fresco 3 dentes de alho descascados 1 colher (chá) de sal grosso ou flo
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