Entradinha Italiana com Mini-tomate Queijo e Manjericão
Rendimento: 6 porçõesTempo de Preparo: 10 minutos 300g de mini-tomate tipo italiano ou tomate-cereja 300g de queijo de
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Receita
Confit de Pato sobre Mousseline de Cupuaçu e Coulis de Morango
Esta receita foi inspirada no prato do Chef Alex Atala, do restaurante D.O.M, em S.P, porém utilizei outros
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Chuchu Recheado com Bacalhau do Verdemar
Receita criada especialmente para a matéria “Ele é mesmo um Chuchu”- Jornal Pampulha – sábado, dia 03/10/09 e
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Magret de Canard la Sauce Orange-Peito de Pato com Molho de Laranja
500g ou 2 peitos de pato (magret) adquirido no supermercado 600 ml de suco de laranja coado 2
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Risoto de Alecrim com Coroa de Cordeiro e Molho de jabuticaba
Rendimento: 2 porções Nível de dificuldade: médio Tempo de preparo: 30 minutos 200g ou 1 xícara de arroz
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Filet Mignon ao Molho de Açaí com Flor de Sal
Receita apresentada no Programa “Sempre Feliz” da Rede Super. Este filet ao molho de açaí acompanha saladas, massas,
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Peito de Frango Caipira em Papillote com Trança de Legumes
Esta receita faz parte do livro “A Dieta do Chef Alta Gastronomia e Baixa Caloria”, gentilmente cedida pelo
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Crepes-Receitas de Liquidificador no Bom Dia Minas Rede Globo
Receitas preparadas no Programa Bom Dia Minas. Assista o vídeo aqui no Chefachef e confira o passo a
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Camarões à Provençal Flambados na Cachaça
15 camarões rosa tipo VG 2 colheres de manteiga 250 ml de azeite 6 dentes de alho laminados
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Sorvete de Manjericão para Sobremesas e ou Saladas
2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco lavadas e branqueadas 30 ml de suco de limão 3
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Foie Gras Grelhado Sobre Mousseline de Cará e Duo de Caju com Flor de Sal – Chef Flávia Quaresma
Receita gentilmente cedida e enviada pela amiga e Chef Flávia Quaresma (Carême bistrô/RJ). para 4 porções: Redução de
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Bolo de Maçã com Banana e Especiarias
3 maças descascadas cortadas em cubos 3 bananas nanicas em cubos (reserve 1) 1 xícara de óleo de
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Fondue de Chocolate com Cachaça Terra de Minas Rede Globo
Receita exibida no Programa Terra de Minas da Rede Globo 01/08/09. Rendimento: 6 porções 170g de chocolate meio
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