Strogonoff de Camarão da Rosilene
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade:fácil
Tempo de preparo:20 minutos
INGREDIENTES
- 800g de camarão rosa tamanho médio sem casca
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 cebola picada em cubinhos (brunoise)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho triturado ou bem picadinho
- 1 xícara de champignons laminados
- 100ml de conhaque, vinho branco seco ou cachaça
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
- 1 colher (chá) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 500ml de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de açúcar
- sal, pimenta do reino, páprica picante e cheiro verde a gosto(salsinha e cebolinha)
- azeitona e palmito picado (opcional)
MODO DE PREPARO
Lavar e retirar as vísceras dos camarões. Temperar os camarões com sal, alho, pimenta do reino e limão. Numa panela bem aquecida, adicionar a manteiga e refogar a cebola, os camarões e os champignons. Deglaçar com o vinho ou se preferir, flambar com conhaque ou cachaça (colocando fogo dentro da panela). Após evaporar, retirar os camarões e reservar. Colocar o creme de leite e deixar apurar. Para encorpar, acrescentar o amido dissolvido em água ou caldo de peixe.
Acertar os temperos com sal, pimenta e açúcar (cuidado com o sal). Juntar os camarões reservados ao creme. Se desejar um strogonof mais fluído, colocar um pouquinho de caldo de peixe ou camarão; para mais encorpado, pôr um pouquinho mais de farinha ou amido. Finalizar com cheiro verde. Se desejar, acrescentar palmito e azeitonas picadas. Decorar a gosto. Acompanhar o prato com arroz e batata palha ou sauté. Uma salada de folhas é também um ótimo complemento.
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Toque de Chef: Para flambar, basta colocar cachaça ou conhaque numa concha e levar diretamente à chama do fogão. Assim que pegar fogo, regar os camarões com este líquido. O strogonof flambado é muito mais gostoso, principalmente se for com cachaça!
O caldo de camarão poderá ser obtido da fervura das cabeças e cascas do crustáceo. Depois de coado, aplicar como desejar.