Tilápia com Batata Castelo e Espinafre – Poisson Florentinne

INGREDIENTES

• 01 un tilápia
• 02 un Batata castelo (batata cortada à francesa com sete faces)
• q.s Folhas de espinafre branqueadas e repicadas
• 10 g Cebola brunoise (em cubinhos pequenos)
• 10 g Manteiga
• 150 ml Sauce Béchamel (molho branco)
• 30 ml Creme de leite fresco
• 20 ml Vinho branco seco
• 10 g Queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada

MODO DE PREPARO

Refogar a cebola com manteiga em uma frigideira até murchar
Adicionar as folhas de espinafres picadas 
Molhar com vinho branco e deixar evaporar
Acrescentar o sauce Béchamel e deixar ferver
Colocar o creme de leite 
Temperar com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Reservar.
Temperar o peixe (a tilápia) e grelhar 
Colocar o peixe grelhado em um prato e cobrir com o molho de espinafre.
Salpicar queijo ralado e levar para gratinar
Cozinhar as batatas e saltea-las na manteiga e temperar com sal
Colocar como guarnição do prato com peixe
Decorar e servir bem quente

Toque de chef: esta porção serve 1 pessoa, mas fazer tamanho família, basta multiplicar a quantidade.

Rosilene de Lima Campolina do Portal Gastronômico WWW.chefachef.com.br 

Email: portalgastronomico@chefachef.com.br