Projeto Biomas: receita de sarapatel – Territórios Gastronômicos
Aprenda a preparar uma receita com ingredientes inspirados no único bioma exclusivamente brasileiro, a Caatinga. Quem ensina é o chef Wessery Zago.
A receita de hoje é inspirada nos ingredientes da Caatinga, um dos biomas brasileiros que será valorizado prelo projeto Biomas, uma parceria feita pela professora de Gastronomia Rosilene Campolina e Territórios Gastronômicos.
Aprenda a preparar com o chef Wessery Zago receitas inspiradas no Bioma Caatinga. ( Foto: divulgação)
Quem ensina a preparar o prato é o cozinheiro, Educador do Centro Universitário UNA/BH e jornalista Wessery Zago.
Ao longo da semana, Wessery vai ensinar outros pratos inspirados no bioma. Não perca.+
O sarapatel pode ser utilizado para rechear o bun, o pão chinês, cuja receita você confere na próxima edição de Territórios Gastronômicos. ( Foto: divulgação)
INGREDIENTES
- 1 kg de miúdos de porco
- 100 g de banha de porco ou manteiga
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão pequeno
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 4 dentes de alho amassado
- 1 molho de coentro
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino
- 1 colher de sopa de colorau ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Suco de um limão
- 2 colheres de vinagre
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque os miúdos de porco, esprema o limão, acrescente o vinagre e escalde os miúdos até que obtenha uma consistência firme.
Retire do fogo e escorra, passe em água corrente.
Corte os miúdos de porco em macedônia.
Em uma panela, coloque a banha de porco ou a manteiga e refogue primeiro os legumes.
Acrescente os miúdos de porco.
Coloque água e deixe cozinhar por 40 minutos.
Ponha o sal.
Serviço:
Instagram: @chefwesseryzago
FONTE: https://territoriosgastronomicos.uai.com.br/2021/04/12/projeto-biomas-receita-de-sarapatel/