Cozinhando na Quarentena- Bolo de Mandioca com Coco e Queijo por Rosilene Campolina

INGREDIENTES

• 1 k de mandioca ralada ou processada.
• 4 ovos.
• 2 xícaras de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida.
• 100g de coco flocado.
• 300g de queijo Canastra meia-cura.
• 200 ml de leite de coco.
• 800 ml de leite integral.
• Canela em pó e erva-doce a gosto.

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande misture tudo começando pela mandioca, os ovos e o açúcar. Depois adicione os demais ingredientes e leve pra assar em forno moderado 150 graus por cerca de 2h. Na hora de servir polvilhe canela com açúcar e bom apetite!