INSCRIÇÕES ABERTAS PARA A FOLIA GASTRONÔMICA DE PARATY

Evento acontece entre os dias 1º e 16 de novembro, homenageando a cozinha caiçara 

No mês de novembro, a cozinha caiçara estará em destaque no calendário turístico de Paraty. A cidade recebe, entre os dias 1º e 16, a sexta edição da Folia Gastronômica. Reunindo gastronomia, cultura, música e sustentabilidade, esta edição do evento homenageará a mandioca, grande estrela da cozinha caiçara. 

O fim de semana de 14 a 16 de novembro, quando é comemorado o Dia de São Benedito, padroeiro dos cozinheiros, concentra a maior parte da programação. Nos três dias serão realizadas apresentações musicais, gincanas gastronômicas, degustações, e uma série de oficinas com chefs da cozinha brasileira, vindos de diversos cantos do país. Entre eles, nomes conceituados, como Alex Atala, Roberta Sudbrack, Flávia Quaresma, entre outros. 

Os ingressos para as oficinas já estão à venda na plataforma Ingresso.com, com investimento de R$ 35,40 (inteira) e R$ 17,70 (meia-entrada). As vagas são limitadas. As aulas também serão transmitidas em telões espalhados pelo Centro Histórico. 

Já o circuito gastronômico, com a participação de 34 restaurantes e cafés, mostra a versatilidade e a criatividade dos chefs locais desde o dia 1º até 16 de novembro. Cada casa escolheu uma opção de entrada, prato principal ou sobremesa que destaca a mandioca como ingrediente principal, em uma receita customizada especialmente para a Folia. O evento é realizado pelo Polo Gastronômico de Paraty. 

CONFIRA A GRADE COMPLETA DE OFICINAS:

DIA 14 DE NOVEMBRO (SEXTA) – BRASIS

AULAS COM DEGUSTAÇÃO/ Auditório da tenda da Praça da Matriz

10h – Tapioca 2.0, com Rodrigo Oliveira (SP);

12h – A cozinha mineira, emotiva e atual, de Mônica Rangel (MG);

14h – O que é que a baiana tem, por Tereza Paim (BA);

16h – Comprei um quilo de farinha, pra fazer farofa, pra fazer farofa-fá, com César Santos (PE); 

18h – Mandioca de beber, por Barbara Verzola e Pablo Pavon (ES); 

20h – Pirando no pirão: com galinha, queijo coalho, caranguejo e muito mais, por Wanderson Medeiros (AL); 



DEGUSTAÇÕES/ Sala de degustações da tenda

11h – Análise sensorial das cachaças de Paraty, por Renato Frascino;

17h – O bom vinho brasileiro, por Marcos Lima; 



DIA 15 DE NOVEMBRO (SÁBADO) – SÃO BENEDITO 

Auditório da tenda da Praça da Matriz/AULAS COM DEGUSTAÇÃO

10h – Guia para o jovem cozinheiro, por Guga Rocha; 

12h – O uso da mandioca na Índia e no Brasil e o panorama da gastronomia social brasileira e no mundo, por David Hertz; 

14h – A doçura imaginária de Roberta Sudbrack;

16h – Na trilha das farinhas de mandioca, com Teresa Corção; 

18h – Do mato pra mesa, uma vivência com o agricultor e pesquisador de Paraty Jorge Ferreira e Alex Atala; 



DEGUSTAÇÕES/Sala de degustações da tenda

11h – Degustação de café de qualidade, com Isabela Raposeiras;

17h – As cervejas dignas de orgulho nacional, por Carolina Oda; 



DIA 16 DE NOVEMBRO (DOMINGO) – MULHERES NA COZINHA

AULAS COM DEGUSTAÇÃO/Auditório da tenda da Praça da Matriz



10h – Mandioca, farinhas e azeite de oliva, por Flávia Quaresma;

12h – Comida popular brasileira, com Katia Barbosa;

14h – Raiz do Brasil, por Vivi; 

18h – Gastronomia náutica, dicas e receitas de como receber bem em qualquer lugar com o Gastromar, por Lauretta e Gisela Schmitt; 



AULA PARA MULHERES DA COMUNIDADE/Sala de degustações da tenda

11h – Mulheres da costeira trabalhando a autoestima da mulher caiçara, uma aula com Betty Kovesi e Letícia Massula; 



Mais informações: www.foliagastronomica.com.br