Pirâmide de Natal com Duo de Chocolate ao Creme de Frutas Vermelhas

Receita exibida na TV Horizonte/programa Viver com Estilo, gentilmente cedida pelo chef e amigo Eloi Moreira do Buffet Célia Soutto Mayor

INGREDIENTES

• 500 gramas de chocolate branco cobertura.
• 300 gramas de chocolate meio amargo.
• 150 gramas de creme de leite fresco.
• 300 gramas de chantilly.
• 200 gramas de geléia de frutas vermelhas.
• 30 gramas de Mirtilo.
• 30 gramas de cereja com talo.
• 30 gramas de damasco.
• 20 gramas de açúcar de confeiteiro.

MODO DE PREPARO

1. Bata o Chantilly até formar picos, reserve.
2. Derreta o chocolate meio amargo com juntamente com o creme de leite, reserve.
3. Derreta o chocolate branco, e unte a forma de sua preferência (usei a de pirâmide).

Deixe secar o chocolate e preencha da seguinte forma: chantilly, ganache, e chantilly misturado levemente com a geléia. Faça um orifício no centro da pirâmide e coloque a geléia, tampe com o creme e cubra com o chocolate branco, leve à geladeira ou freezer.

Montagem:desenformea pirâmide num prato, decore com as frutas, e peneire com o açúcar de confeiteiro. Sirva gelado!