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Carnes Receita 

Frango à Kinnalii com Purê de Abóbora e Couve Mineira-Receita Campeã Concurso GNT Menu Confiança

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Receita Campeã do Concurso GNT/41-Programa Menu Confiança
Rendimento:6 porções
Nível de dificuldade:fácil
Tempo de Preparo:30 minutos Forno: 1 hora

INGREDIENTES

  • 6 pedaços de frango (coxa/sobrecoxa)
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de goiabada picada e derretida em
  • 2 a 3 xícaras de água
  • 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres de mel
  • 1 lima da pérsia ou limão (suco e casca)
  • 3 pimentas vermelhas picadas sem as sementes (2 inteiras para decorar)
  • Sal e pimenta caiena ou do reino a gosto
  • Cheiro verde decorar (nirá, cebolinha, coentro ou sálvia)
  • Purê de Abobora e Couve Mineira:
  • 600 g de abóbora moranga cozida e amassada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola processada ou ralada
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 colheres de queijo gorgonzola esfarelado
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
  • Amêndoas em lascas torradas e gergelim negro para polvilhar
  • 4 folhas de couve finamente picadas para ornamentar

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande misture todos os ingredientes colocando por último o suco e a casca da lima. Mergulhe o frango nesta marinada por 24 horas (na geladeira). Vire o frango com a mistura em um refratário, colocando a parte com mais carne para baixo e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 1 hora ou até que esteja cozido e dourado.

Se quiser, cubra com papel alumínio até ficar macio, depois retire o papel, vire a parte com mais carne para cima e deixe corar, regando-o de vez em quando. Deixe reduzir por alguns minutos o molho que se formou e reserve.

Modo de Preparo do Purê de Abóboras:
Numa panela derreta a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente a abóbora e o leite. Mexa bem. Coloque o restante dos ingredientes. Acerte os temperos com sal e pimenta. Deixe encorpar e desligue o fogo.

Montagem do Prato:
Usando uma colher , faça quenelles (bolinhos) com o purê de abóbora  e disponha-o sobre uma cama de couve. Polvilhe as lascas de amêndoas e o gergelim negro, ao lado coloque o frango e regue-o com o molho reservado e coado. Decore com folhas de sálvia ou cheiro verde de sua preferência, como na sugestão do portal gastronômico www.chefachef.com.br Aguarde os elogios e bom apetite !!!

Curiosidades: esta receita mistura cores, sabores e texturas que brotam nas montanhas de Minas e viajam até a Tailândia, numa alusão a deusa Kinnalii na figura da mulher e todo o mistério desta rica cozinha, que  contrasta com o verde-amarelo brasileiro em perfeita harmonia!