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Paixão Folhada France Delice com Chocolate Bananas Flambadas e Geléia de Hibiscus

 



  • 4 porcões:
  • 4 bases de base folhada France Delice no formato coração (comprada pronta)

  • 320g de purê de banana Néctar de Minas

  • 200g de brigadeiro mole Néctar de Minas

  • 4 bananas caturra maduras  e firmes

  • 100g de açúcar mascavo

  • 100 ml de cachaça

  • 150 ml de suco de laranja

  • 10 ml de suco de limão

  • 10 ml de suco de gengibre

  • Especiarias: 1 pau de canela, sementes de cardamomo e anis estrelado

  • Amêndoas torradas e geléia de Flor dos Hibiscus para finalizar





Assar a massa folhada em forno alto, entre 220ºC e 240ºC por 20 a 30 minuos, ou até corar. Quanto maior forem as peças menos o calor deve ser forte. Reservar.

Para fazer as bananas, basta dourar o açúcar, acrescentar as bananas e as especiarias.

Flambar com cachaça e somar o suco de laranja, limão e gengibre. Deixar ferver um pouco (5 minutos) em fogo baixo. Retirar as especiarias. Reservar frio para rechear o coração de massa folhada.

Montagem da sobremesa:
Cobrir todo o coração folhado com o purê de bananas. Contornar toda a borda com a geléia de hibiscus e colocar um pouquinho no centro. Cobrir a superfície com as bananas flambadas e coroar com amêndoas. Servir imediatamente!

Gastrônoma Rosilene Campolina do Portal Gastronômico www.chefachef.com.br

Contato para adquirir a Massa folhada France Delice de todos os tamanhos, cortes, formas e modelos: falar com Euzi Nascimento: euzicgbh@yahoo.com.br telefone: 31 9795 2668



 
 

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